Appellation d’origine contrôlée
Le Château du Mouret est contiguë au Château Boyrein, autrefois Château des seigneurs de Gourgues. Ce domaine qui porte le nom d’un lieu-dit sur la commune de Roaillan, comprend 9 hectares de graves rouge et 4 hectares de graves blanc. Le vignoble, exposé sud, sud-ouest est situé sur une croupe graveleuse. Démantelé au cours des décennies, il a été progressivement restauré par la famille Médeville qui en est propriétaire depuis 1973.
Cépages
50% Cabernet sauvignon
45% Merlot
5% Cabernet franc
Âge du Vignoble – Superficie
30 ans – 18 hectares
Sol
Argilo-calcaire
Vinification
Les raisins sont égrappés avant la cuvaison. Cette dernière durera 12 à 15 jours avec contrôle des températures. Puis après filtration, les vins sont élevés en cuves souterraines et partiellement en barriques avant la mise en bouteilles.
Dégustation
Sa robe est grenat aux reflets pourpres. Au nez les arômes s’élèvent sur des notes de fruits noirs, mûres , cerises griottes. L’attaque en bouche est souple laissant place à des tanins ronds. Volume , richesse le caractérise.
Suggestion
Il peut s’accorder avec du tartare de bœuf, filet de canette aux fruits noirs.
