Appellation d’origine contrôlée
Le Château Boisson est une superbe demeure située aux portes de Cadillac, sur la petite commune de Beguey. Le vignoble se trouve sur la hauteur, au dessus d’anciennes carrières de pierres qui longent la Garonne. Il constitue un enclos d’une dizaine d’hectares de très vieilles vignes. Elles sont réparties à moitié entre cépages blancs et cépages rouges.
Cépages
60% Cabernet Sauvignon
40% Merlot
Âge du Vignoble – Superficie
10-15 ans – 12 hectares
Sol
Terres argilo-siliceuses provenant de l’érosion des coteaux
Vinification
Les raisins sont directement pressurés ou très légèrement macérés selon les millésimes.
Les vinifications s’effectuent à basse température. Après filtration, les vins sont élevés en cuves avant la mise en bouteilles.
Dégustation
Sa robe est d’une couleur pâle, il exprime au nez des arômes de fruits rouges, framboises, des zestes d’agrumes. En bouche il est ample avec une belle fraîcheur.
Suggestion
Il peut se marier avec des feuilletés de crabe, une tarte aux poivrons et à la tomate.
