Appellation d’origine contrôlée
Sauternes

Le Château Barbier est la partie du vignoble du Château Boyrein, ancienne seigneurie du seigneur de Gourgues, qui se trouve sur l’appellation sauternes.
Le domaine porte le nom d’un lieu-dit de la commune de Fargues. Ce vin était déjà considéré en 1868 comme faisant partie des meilleurs « Crûs Bourgeois » de la région.

Cépages
90% Sémillon
10% Sauvignon

Âge du Vignoble – Superficie
50 ans – 7 hectares

Sol
Terres argilo-siliceuses provenant de l’érosion des coteaux

Vinification
Vendanges manuelles de 4 à 5 tries successives sont nécessaires au fur et à mesure de l’attaque du raisin par le botrytis cinéréa.
Après pressurage et débourbage, les raisins, par petits lots journaliers sont lancés en fermentation avec contrôle des températures. Puis, les tries sont élevées en cuves un an avant d’être assemblées.

Dégustation
Sa robe se pare d’une teinte dorée. Au nez il exprime des notes de fruits secs tels que l’abricot et le coing et de fleurs blanches comme l’acacia. En bouche il est équilibré , doté d’un certain volume avec des arômes de miel et de fleurs.

Suggestion
Il peut s’accorder avec du fois gras de canard et sa confiture d’oignons.