Château Cap de Fouste « Chant Du Coq Rosé »
Situé au coeur du Roussillon, le Château Cap de Fouste fut fondé en 1860 par la famille Bardou – Job. Le domaine restera depuis sa fondation un haut lieu de l’histoire viticole en Pays Catalan. L’ensoleillement exceptionnel et la Tramontane, cette Tramontane omniprésente tantôt glaciale tantôt tropicale et suffocante, confèrent un Terroir de fantastiques atouts. Une variété incroyable de sols, terrasses à galets, coteaux argilo-calcaires, graves,leur permet de proposer une gamme riche de produits.
Aujourd’hui, C’est Sébastien Balaguer, entouré d’une équipe dynamique, qui poursuit le travail engagé à la fin des années 70 par son oncle, Joseph Mas. C’est dans le respect de l’histoire, avec un amour inconditionnel pour la Terre, en s’adaptant au climat et avec un oeil résolument tourné vers l’avenir qu’il travaille chaque jour pour obtenir la meilleure Expression de ce Terroir.
Cépage
75% Grenache Noir
25% Mourvèdre
Sol
Terrasses à galets
Vinification
Récolte aux heures les plus fraîches de la nuit – Vendange éraflée. Saignée des jus clairs – Débourbage à froid – Fermentation à température contrôlée. Vinification et élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
Dégustation
La robe est rose pâle aux reflets dorés. Le nez est intense et les fruits rouges dominent ,fraises, framboises et groseilles. En bouche l’attaque est souple et riche avec les arômes de fruits rouges bien présents, la vivacité de la finale renforce la fraîcheur.
Suggestion
En apéritif, salade, charcuterie, viandes blanches grillées
