En 1826, Jérôme Médeville, tonnelier à Cadillac, achète le Château Fayau, « une chartreuse entourée de douze hectares de vignes d’un seul tenant clos de murs et de haies vives ».
Au fil des années, la famille Medeville s’agrandit, en rachetant des domaines aux alentours du Château Fayau.
Chaque génération a depuis, apporté sa pierre à l’édifice.
Grâce à une gestion intelligente des successions et un profond amour de la terre, les descendants de Jérôme et Numa continuent d’agrandir et de moderniser leur superbe outil de travail.