Appellation d’origine contrôlée
Le Château Boisson est une superbe demeure située aux portes de Cadillac, sur la petite commune de Beguey. Le vignoble se trouve sur la hauteur, au dessus d’anciennes carrières de pierres qui longent la Garonne. Il constitue un enclos d’une dizaine d’hectares de très vieilles vignes. Elles sont réparties à moitié entre cépages blancs et cépages rouges.
Cépages
80% Merlot
20% Cabernet Sauvignon
Âge du Vignoble – Superficie
15-20 ans – 12 hectares
Sol
Terres argilo-siliceuses provenant de l’érosion des coteaux
Vinification
Après égrappage les raisins son mis en cuves thermo régulées afin de réaliser les fermentations. Celles-ci durent de 15 à 18 jours . Après soutirages, les vins sont assemblées avant d’être élevés dans des foudres sous terrains pendant 12 mois.
Dégustation
Sa robe est pourpre aux reflets framboises. Le nez dévoile des arômes intenses de cerises et de cassis. La bouche est généreuse avec des tanins souples et une finale persistante sur des notes fruitées.
Suggestion
Il peut s’accorder avec de l’épaule de veau roulée aux griottes et sa polenta.
