Appellation d’origine contrôlée
Le Château Boisson est une superbe demeure située aux portes de Cadillac, sur la petite commune de Beguey. Le vignoble se trouve sur la hauteur, au dessus d’anciennes carrières de pierres qui longent la Garonne. Il constitue un enclos d’une dizaine d’hectares de très vieilles vignes. Elles sont réparties à moitié entre cépages blancs et cépages rouges.
Cépages
50% Sauvignon blanc
50% Sauvignon gris
Âge du Vignoble – Superficie
10-15 ans – 12 hectares
Sol
Terres argilo-siliceuses provenant de l’érosion des coteaux
Vinification
Après avoir été triée, la vendange est pressée. Le moût (refroidi à 5°, 6°) est débourbé puis laissé en stabulation sur bourbes fines. Contrôlés à basse température durant toute la fermentation, les vins sont ensuite élevés sur lies fines pendant deux mois avant d’être assemblés et préparés pour la mise en bouteilles.
Dégustation
Sa robe est jaune pâle aux reflets argentés. Il développe au nez des arômes d’agrumes, de fruits blancs et une belle minéralité. Il offre en bouche une matière fraîche et fruitée.
Suggestion
Il peut se marier avec des huîtres, du pain de crabe ,des fromages de chèvres.
